营养餐桌吃出美味火锅

　　火锅是大众在冬季里必不可少的东西，一到了冬天，大家都喜欢围在一起打火锅，既温馨又温暖。大雪节气过后，空气中都弥漫着寒冷的味道，炒的菜还没等饭吃完就凉了，不喜欢！还是赶紧拿出家里的小火锅，火锅走起哈！

       火锅的美味，使用大理石餐桌，也是对食用火锅的餐课带来安全。例如，要注意汤底的选择、食材的搭配、食用顺序、烫的时间等等。那么吃火锅到底有啥讲究呢？跟着葡萄往下看吧。

1、汤底选择，清汤胜过红油,吃火锅，首先就得选锅底，常见的锅底一般就是清汤和红油，当然这清汤锅底中，有些会放养生的药材，或是菌菇，或就放点姜蒜......这两类锅底，清汤类油脂含量较少，比较健康；而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高，如果是在外面吃或是买的那种火锅调料，都难保里面的油脂是否安全卫生。

2、火锅配菜要多样,火锅配菜的挑选原则：天然、新鲜、多样，建议大家多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。特别是肥胖、有三高的朋友要特别注意少吃点肥羊肉、肥牛卷咯。最好点鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。

3、进食顺序，先素后荤,一般大家吃火锅都喜欢想涮肉吃，吃得差不多了才想起吃几口蔬菜。如果从健康的角度考虑，还是建议大家先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。

4、食用温度，不宜过烫,吃火锅一定要慢慢吃，涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。不然我们的消化道很容易被烫伤，引起溃疡哦。

5、涮煮时间，食材有别,吃火锅一般情况还是“安全第一，越熟越好”，像鳝鱼、泥鳅一般得在15分钟以上，牛丸鱼丸也要在10分钟以上，当然，对于易熟的蔬菜，也不要煮得太过，否则会严重破坏维生素C。